Nutrição

Receitas de Ação de Graças para peru recheado com torta de cranberry

Ofereça a seus filhos esses pratos no Dia de Ação de Graças e ainda mais!

receitas de ação de graçasPeru recheado assado no forno de Ação de Graças. (Cortesia: Grand Mercure Bangalore)

A celebração de festivais, como o Dia de Ação de Graças, traz ótimas lembranças para a família, enquanto você discute os rituais e seu significado com as crianças, durante algumas iguarias suntuosas. Experimente estas receitas cortesia de Vibhav Verma, Chef Executivo, Grand Mercure Bangalore.

Receita de peru recheado assado no forno

Ingredientes

Frutos secos para recheio:

100 gramas de ameixas

100 gramas de damasco

50 gramas de pistache

1 kg de frango picado

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Tomilho para temperar

Para marinação de peru:

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 colher de sopa de molho Hp

1 colher de sopa de páprica defumada

1 1/2 colher de chá de alho em pó

1 1/2 colher de chá de cebola em pó

1 colher de chá de tomilho seco

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

peru inteiro, miúdos removidos, lavados e secos

Azeite extra virgem, para chuviscar

Tomilho fresco, para enfeitar

Método

Misture a mostarda Dijon, a páprica defumada ao molho Hp, o alho em pó, a cebola em pó, o tomilho seco, 1 colher de sopa de sal e 1 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino em uma tigela.

Polvilhe um pouco da mistura de especiarias dentro da cavidade do peru.

Separe a pele do peito com os dedos.

Massageie um pouco da massa na carne sob a pele e, em seguida, recheie com a mistura de frango e frutas secas.

Polvilhe a pasta restante na pele do peru. Coloque o peru em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve à geladeira durante a noite ou por até 24 horas para que os sabores possam ser imersos.

Amarre as pernas e coloque as pontas das asas para baixo. Coloque o peru em uma assadeira. Regue a parte externa do peru com algumas colheres de sopa de azeite e polvilhe com sal e pimenta.

Asse o peru por cerca de 3 horas, 120 graus. Transfira o peru para uma travessa, cubra com papel alumínio e deixe descansar 30 minutos antes de cortar.

receita de ação de graças, receitas para criançasTorta de Cranberry (Cortesia: Grand Mercure Bangalore)

Receita de torta de cranberry

Para a crosta:

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de chá de extrato de baunilha puro

150 gramas de farinha multiuso

40 gramas de açúcar

2 colheres de chá de raspas de limão

1 colher de chá de sal

Para o recheio:

1 folha de gelatina

400 gramas de cranberries frescas

100 gramas de açúcar de mamona

50 gramas de geléia de laranja

1 colher de chá de raspas de laranja

100 gramas de creme

Raspas de laranja cristalizadas

Preparação de crosta

Misture a manteiga e a baunilha em uma tigela. Misture a farinha de trigo, o açúcar, as raspas de limão e o sal em uma tigela. Misture até ficar bem combinado.

Abra a massa crosta e forre a casca da torta com a massa. Leve à geladeira por 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Asse a massa até dourar, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar completamente.

Faça o recheio e monte: Coloque 1/3 xícara de água fria em uma tigela; polvilhe a gelatina por cima. Combine cranberries, açúcar, marmelada e raspas de laranja em uma panela média. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a mistura engrosse ligeiramente e os cranberries amoleçam e alguns estourem, 8 a 9 minutos. Mexa na mistura de gelatina; esfriar 2 horas. Espalhe em crosta. Cubra e leve à geladeira até firmar, pelo menos 2 horas.

Bata o creme na batedeira em velocidade média até formar picos macios. Sirva a torta com chantilly e as raspas de laranja, se desejar.