Nutrição

Mille Feuille para tarte: faça essas deliciosas sobremesas de morango para crianças

Se o seu filho é fã de morango, trate-o com esses pratos. Você também pode pedir que ajudem a fazer as sobremesas.

Morango Mil FolhasMorango Mil Folhas

Se seu filho deseja algo doce, experimente fazer essas sobremesas de morango, cortesia do Chef Rajesh Yadav, Sous Chef, Holiday Inn Mumbai, e divirta-se comendo com seu filho.

Morango Mil Folhas

Ingredientes

Chantilly 150 g, açúcar 140 ml, leite 500 ml, creme em pó 50 g, massa folhada 1 folha, açúcar de confeiteiro 75 g, morangos frescos 500 g, essência de baunilha 1 colher de sopa

Método

recheio de creme

Despeje o leite em uma panela e adicione o extrato de baunilha e o açúcar e leve para ferver. Deixe um pouco de leite de lado e faça uma pasta de creme em pó.

Assim que o leite estiver no ponto de escaldadura, retire do fogo e adicione a pasta de creme em pó nele.

Volte ao fogo e ferva continuamente, mexendo por aproximadamente três a cinco minutos até engrossar.

Deixar arrefecer.

Quando o creme esfriar, junte as natas batidas.

Leve à geladeira até que seja necessário.

Pastelaria
Nesse ínterim, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.

Polvilhe levemente a superfície de trabalho com um pouco de açúcar de confeiteiro peneirado.

Assim que a folha de massa folhada tiver descongelado, enrole em um retângulo de tamanho uniforme.

Corte a massa em 4 tiras (12cm x 6cm aproximadamente).

Pique a massa levemente com um garfo e transfira para uma assadeira plana.

Asse no forno por aproximadamente 10-15 minutos até que a massa esteja crocante e crocante.

Armazene até que seja necessário.

Para montar

Coloque um pedaço de massa folhada na superfície de trabalho e cachimbo com um pouco do recheio de creme por cima.

Disponha alguns morangos fatiados e depois outro pedaço de massa por cima e repita duas vezes.

Enfeite com roseta de creme e morango fresco.

Torta de Morango

Torta de MorangoTorta de Morango

Ingredientes

Para Pastelaria

Manteiga fria 110 g, farinha refinada 200 g, açúcar de rícino 65 g, leite 10 ml

Para preencher

Chantilly 150 g, açúcar em grão 140 g, leite 500 ml, creme em pó 50 g, purê de morango 100 ml, essência de baunilha 1 colher de sopa, pistache 10 g, morango fresco 8-10 pedaços

Método

Para Pastelaria

Corte a manteiga em cubos e coloque no auxiliar de cozinha com a farinha, o açúcar e o sal, e use o batedor em pá e para misturar, até que a mistura fique com aspecto de areia úmida.

Como alternativa, coloque tudo em uma tigela e passe na manteiga com a ponta dos dedos. Adicione um pouco de leite para ligação.

Despeje as migalhas da massa em uma forma de fundo solto, rasa e azeda, espalhe para cobrir a base e coloque-as nas laterais.

Pressione as migalhas com a base de um copo, até obter uma forma de massa sólida, trabalhando as migalhas nas bordas também, para que toda a forma fique uniformemente revestida. Leve ao freezer e leve à geladeira por 15 minutos, até ficar firme.

Enquanto isso, aqueça o forno a 180C. Retire a forma do congelador, pique toda a base com um garfo e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, até ficar crocante e levemente dourado.

Para preencher

Despeje o leite em uma panela e adicione o extrato de baunilha e o açúcar e leve para ferver. Deixe um pouco de leite de lado e faça uma pasta de creme em pó.

Assim que o leite estiver no ponto de escaldadura, retire do fogo e adicione a pasta de creme em pó nele.

Volte ao fogo e ferva continuamente, mexendo por aproximadamente 3-5 minutos até engrossar.

Quando o creme esfriar, acrescente o chantilly e o purê de morango para dar sabor. Coloque na geladeira.

Para montar

Encha a torta com o recheio acima e arrume os morangos recém-cortados por cima.

Aplique um pouco de pó de pistache na lateral da torta.

Mousse de Morango com Quenelle de Baunilha

Mousse De Morango Com Quenelle De BaunilhaMousse De Morango Com Quenelle De Baunilha

Ingredientes

Para Pastelaria

Manteiga fria 110 g, farinha refinada 200 g, açúcar de rícino 65 g, leite 10 ml

Para Mousse

Chantilly 100 gms, purê de morango 40 ml

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Método

Para Crumble

Corte a manteiga em cubos e coloque no auxílio de cozinha com a farinha, o açúcar e o sal, e use o batedor em forma de pá para misturar, até que a mistura fique parecida com areia úmida.

Como alternativa, coloque tudo em uma tigela e passe na manteiga com a ponta dos dedos. Enquanto isso, aqueça o forno a 180 graus Celsius.

Em seguida, asse por cerca de 20-25 minutos, até ficar crocante e levemente dourado.

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Para Mousse

Bata as natas usando um auxílio de cozinha por cerca de 2-3 minutos e certifique-se de que, quando terminar, formem picos firmes.

Em seguida, acrescente o purê de morango e a essência de baunilha na mistura de creme e dobre com uma espátula.

Mantenha a mousse no refrigerador para descansar.

Para montar

Com a ajuda de um cortador redondo, espalhe o crumble para formar a base da quenelle de morango.

Com a ajuda de água morna e colher faça quenelle com a mousse de morango e coloque por cima do crumble.

Enfeite com um pequeno coração vermelho, waraq prata e flores comestíveis.