Receitas

Planejador do cardápio: as tortinhas de tomilho-limão e framboesa sem assar são simples e deliciosas

Pensando em suas próximas refeições? Aqui estão alguns pratos principais e acompanhamentos para experimentar.

Não assar tortinhas de tomilho de framboesa e limão.

Não assar tortinhas de tomilho de framboesa e limão.

Gwynn Galvin, SwirlsOfFlavor.com

Tortinhas de tomilho com limão e framboesa sem assar

Rende 15 mini tortinhas

Tempo de preparação: cerca de 10 minutos

INGREDIENTES

3 colheres de sopa de geléia de framboesa sem sementes

1/4 colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas

1 pacote (1,9 onças) de mini conchas phyllo

1/2 xícara de recheio de torta de limão ou coalhada de limão

15 framboesas frescas

Folhas de tomilho frescas adicionais para enfeitar

Em uma pequena tigela, combine geléia e folhas de tomilho. Arrume as cascas de massa folhada em uma travessa. Divida a geléia uniformemente entre as conchas. Cubra com recheio de torta ou coalhada de limão e uma framboesa. Enfeite com folhas de tomilho. Leve à geladeira até a hora de servir.

Por porção: 40 calorias, sem proteína, 1 grama de gordura (24% de calorias de gordura), sem gordura saturada, 8 gramas de carboidrato, sem colesterol, 23 miligramas de sódio, sem fibra.

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Contagem de carboidratos: 0,5.

Feijão preto e sopa de milho

Rende 8 porções

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: feijão: 10 minutos, tempo de espera: 1 hora; sopa: 8 a 10 horas em baixa, 4 a 5 horas em alta

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INGREDIENTES

1 libra de feijão preto seco

1 (10 onças) pacote de milho integral congelado

1 cebola grande, picada

4 dentes de alho picados

1 colher de sopa de cominho

1 colher de chá de sal grosso

1 colher de chá de coentro moído

1/4 a 1/2 colher de chá de molho de pimenta

4 xícaras de água fervente

1 lata (14 1/2 onças) de tomate cozido, com líquido

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2 xícaras de molho médio

Enxágüe o feijão; coloque em uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir 5 centímetros. Leve para ferver; reduza o calor. Simmer, descoberto, 10 minutos. Retire do fogo. Cobrir; deixe repousar 1 hora. Escorra e enxágue o feijão. Em uma panela elétrica de 4 litros ou maior, misture o feijão, o milho, a cebola, o alho, o cominho, o sal, o coentro e o molho de pimenta. Para ferver agua geral. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas ou em fogo alto por 4 a 5 horas. Para servir, amasse o feijão levemente para engrossar. Junte os tomates com o líquido. Sirva com molho à parte.

Por porção: 271 calorias, 13 gramas de proteína, 1 grama de gordura (2% calorias de gordura), sem gordura saturada, 52 gramas de carboidrato, sem colesterol, 868 miligramas de sódio, 7 gramas de fibra.

Contagem de carboidratos: 3,5.

Frango provençal

Rende 8 porções

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: cerca de 1 hora; tempo de espera: 30 minutos

INGREDIENTES

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal grosso

2 colheres de chá de pimenta preta inteira

1 (25 onças) garrafa de vinho tinto seco, dividido

6 raminhos de alecrim fresco

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6 coxas de frango sem pele com osso

6 coxas de frango sem pele com osso, aparadas

8 a 10 dentes de alho inteiros

2 a 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro

3 colheres de sopa de pasta de tomate

Aqueça o óleo no forno holandês em baixa por 2 minutos ou até aquecer. Salpique com sal, pimenta-do-reino, 1 xícara de vinho e o alecrim. Coloque o frango na panela; aumente o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos. Vire e cozinhe mais 5 minutos. Adicione o alho e o vinho restante. Leve para ferver e cozinhe por 45 a 50 minutos, parcialmente coberto. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo e a pasta de tomate; misture bem. Mexa na panela e leve para ferver; retire do fogo e cubra. Deixe repousar 30 minutos para desenvolver os sabores. Sirva imediatamente (com molho de panela) ou leve à geladeira até o dia seguinte.

Por porção: 508 calorias, 57 gramas de proteína, 24 gramas de gordura (44% de calorias de gordura), 5,8 gramas de gordura saturada, 5 gramas de carboidratos, 309 miligramas de colesterol, 481 miligramas de sódio, sem fibras.

Contagem de carboidratos: 0,5.

Assado de pernil de cordeiro

Forno de aquecimento a 425 graus. Misture 1/4 xícara de vinagre branco, 1 1/2 colher de chá de sal grosso, 1 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de mostarda seca. Esfregue em 1 perna de cordeiro bem aparada e com osso. Coloque em uma assadeira rasa sobre uma gradinha. Asse por 45 minutos; reduza a temperatura para 375 graus e asse por 20 minutos ou até que o termômetro inserido na parte mais grossa registre 155 graus. Retire do forno; deixe repousar 20 minutos antes de cortar.

Sopa de tortellini

Traga 8 xícaras caldo de galinha para ferver. Adicione 2 colheres de chá de óleo de canola ao caldo e cerca de 1 quilo de tortellini de queijo congelado; ferva de 10 a 12 minutos. Adicione 1 a 1 1/2 xícaras de peito de frango picado cozido (ou peito de frango enlatado) e 300 gramas de espinafre fresco. Aquecer e servir.

‘Pizza’ de frango grelhado

Revestir os dois lados de 10 (8 polegadas) tortilhas com spray de cozinha; coloque em uma assadeira. Grelhe até ficar ligeiramente tostado; vire e brinde o outro lado. Aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela média, combine 1 lata (10 onças) de tomate em cubos sem adição de sal e pimenta verde e 1 lata de feijão frito vegetariano. Em cada uma das 5 tortilhas, espalhe 1/4 xícara de mistura de tomate e feijão. Cubra com 2 colheres de sopa (1 xícara no total) de peito de frango picado cozido e 1/4 xícara (2 1/2 xícaras no total) de queijo cheddar leve ralado 50%, depois outra tortilha. Repita a estratificação, terminando com queijo. Asse por 20 minutos ou até que esteja bem aquecido. Cubra com alface e pimentão vermelho picado.

Arroz integral com bacon canadense e maçãs

Em uma panela média, combine 1 xícara de suco de maçã, 1 1/4 xícara de água, 1 maçã sem caroço, descascada e cortada em cubos Golden Delicious, 1/4 xícara de passas, 1 colher de sopa de manteiga, 1/4 colher de chá de sal grosso e 1/4 de colher de chá de pimenta. Leve para ferver; adicione 1 xícara de arroz integral cru e fatias brancas de 4 cebolas verdes, reservando as partes verdes. Volte a ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 a 45 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido. Retire do fogo; Junte 6 onças de bacon canadense picado e a parte verde fatiada da cebolinha. Cubra e deixe descansar por 5 minutos.