Notícia

Como fazer a popular sopa azeda filipina: ‘Seafood Sinigang’

Frutos do mar Sinigang sa Sampalok (frutos do mar com caldo azedo à base de tamarindo) | Monica Eng / For the Sun-Times

nike city connect white sox

Sinigang é uma sopa ácida popular que obtém sabor do fruto do tamarindo.

Às vezes feito com costela de porco, esta versão de frutos do mar pode ser cozida usando pacotes de vegetais sinigang, prontamente disponíveis na seção de produtos hortifrutigranjeiros filipinos ou comprando cada ingrediente separadamente. Da mesma forma, os temperos para o prato se tornam muito mais fáceis quando os cozinheiros domésticos começam com os muitos pacotes de temperos sinigang disponíveis no corredor de temperos.


Frutos do mar Sinigang sa Sampalok

(Frutos do mar com caldo azedo à base de tamarindo)

Fonte: cozinha filipina

Serve de 4 a 6 pessoas

Aqui está o que você precisa preparar antes de começar a cozinhar:

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 5 dentes de alho picados
  • ½ cebola branca, cortada em cubos
  • 1 polegar de gengibre, juliana
  • 1 cacho de vagem, cortado em 3 °
  • ½ lb. baby bok choy, dividido ao meio ou dividido no comprimento
  • 1 rabanete médio, cortado em rodelas diagonais
  • 3 tomates roma, divididos em quatro
  • 1 talo de alho-poró, branco a verde claro parte fatiada
  • Suco de 1-2 limões
  • 1 pimenta de banana, inteira
  • 1 pacote de Mix Sinigang Sampalok de Mama Sita OU 1 16 onças. Pasta de tamarindo
  • 2-4 cabeças de salmão
  • 1 lb de camarão frontal (contagem de 20-30), limpo e com casca
  • 6-8 xícaras de água (dependendo do tamanho do seu caldeirão)
  • Patis (molho de peixe, muito sabor umami e salgado)
  • Sal
  • Pimenta

Agora é hora de cozinhar:

  1. Em uma panela em fogo médio-baixo, regue com óleo vegetal e refogue o alho, a cebola e o gengibre até que a cebola fique translúcida. Continue mexendo, para evitar que o alho queime.
  2. Adicione os tomates, o rabanete e a água para cobrir e leve para ferver.
  3. Adicione pasta ou pacote de tamarindo.
  4. Adicione a vagem, o alho-poró e o limão. Mexa para ter certeza de que tudo está incorporado. Deixe ferver por 5-10 minutos. Certifique-se de temperar o prato com sal, pimenta e patis.
  5. Adicione a berinjela, o bok choy e o pimentão. Traga o fogo para médio.
  6. Adicione as cabeças de salmão e alguns minutos depois, os camarões. Você saberá que está cozido quando o camarão ficar laranja.
  7. Sirva com arroz branco ou integral cozido no vapor.

Notas

  • Você pode substituir o óleo de coco em vez de óleo vegetal.
  • Uma pequena jicama fatiada em tiras pode ser substituída por daikon.
  • Se o pacote de tamarindo, pasta ou concentrado não estiver disponível, adicione mais limões e alho-poró para atingir a acidez desejada, ou ruibarbo quando estiver na estação.
  • Você pode substituir o tofu e os cogumelos para torná-lo um prato vegan.

Monica Eng é uma repórter do WBEZ. Siga-a em @monicaeng ou escreva para ela em meng@wbez.org

Esta história faz parte da série WBEZ Worldview Hungry For Home do site, que ajuda os novatos a navegar pelas muitas compras internacionais na área de Chicago. Aprenda a fazer compras em supermercados filipinos locais em WBEZ.

RELACIONADO

• Esta versão do prato de macarrão filipino ‘Pancit’ é feito para os amantes de carne

• Como fazer o popular acompanhamento polonês: ‘Mizeria’

• Para veganos, uma versão do borscht ucraniano para amar

rev clay evans morreu

• Como fazer ensopado de frango frito coreano: ‘Dakdoritang’