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O projeto de receitas de 10 minutos de Gordon Ramsay culmina em um novo livro de receitas

O chef com um número estonteante de livros, restaurantes e programas de TV estava em casa em Cornwall, Inglaterra, fez uma série de shows no Instagram cozinhando refeições em 10 minutos ou menos. O empreendimento veloz culminou em Ramsay em 10, seu mais recente livro de receitas.

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NOVA YORK - Como Gordon Ramsay passou seu bloqueio pandêmico? Ficar frenético na cozinha, é claro.

O chef com um número estonteante de livros, restaurantes e programas de TV estava em casa em Cornwall, Inglaterra, com bocas para alimentar no ano passado quando fez uma série de shows no Instagram cozinhando refeições em 10 minutos ou menos. O empreendimento veloz que ele começou no YouTube no ano anterior culminou em Ramsay in 10, seu mais recente livro de receitas repleto de receitas feitas contra o relógio.

É muito divertido cozinhar alimentos que não precisam levar 60 ou 70 minutos de cada vez, disse ele à Associated Press em uma entrevista recente no Zoom de Los Angeles. ‘Ramsay in 10’ foi um milagre porque é a primeira vez em 20 anos que alguém me diz: ‘Pare. Tempo esgotado.'

O mundo está acostumado a ver um Ramsay acelerado - e às vezes assustador, salvando restaurantes falidos, julgando chefs competindo por prêmios em dinheiro, escalando penhascos sicilianos em busca do polvo perfeito. Mas não está acostumado a vê-lo correndo pela cozinha cercado por sua esposa, Tana Ramsay, e seus filhos, de 2 a 23 anos.

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A vida no Instagram agradou milhares de fãs com a rara surpresa de ver Ramsay cozinhar em tempo real.

Sem passaportes. Sem voos. Sem programação, disse ele sobre o desligamento. Você não está filmando. Você vai ficar em casa e preparar o café da manhã, almoço e jantar. Se você me dissesse isso há dois anos, eu nunca teria acreditado em você. Tínhamos que ser super criativos e rápidos, fáceis e descomplicados.

Ele tinha as cepas da pandemia nas famílias em primeiro lugar.

Todos os médicos e enfermeiras estavam de joelhos e todos os hospitais explodiam de ansiedade e pressão, disse Ramsay. E então o que eu queria fazer era tirar essa pressão.

Entre suas 100 receitas feitas num piscar de olhos: uma humilde omelete elevada com mussarela e cogumelos shiitake, e outra com molho de peixe e camarão. Há uma massa de abóbora com biscoitos de amaretti e tomilho-limão, e um kedgeree de hadoque defumado rápido com arroz pré-cozido.

Ramsay encheu seu livro - o 31º - com atalhos e dicas sobre como estocar uma despensa e uma geladeira para cozinheiros domésticos em trânsito. Ele chama essas receitas de fast food no seu melhor - não mais rápido do que uma refeição congelada jogada no micro-ondas, mas mais rápido do que uma entrega de comida para viagem. E ele dá graça aos cozinheiros domésticos no relógio, reconhecendo seu status como um profissional experiente.

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A maneira como eu costumava escrever livros de receitas era pensando que serei julgado por todos os chefes de cozinha do planeta. As receitas foram carregadas com 152 ingredientes. Cozinhar em casa é completamente diferente, e aprendi muito mais isso, disse Ramsay.

Sua Ramsay in 10 será lançada em 2 de novembro pelo Hachette Book Group.

Em casa, geralmente é Tana quem cozinha.

Ela é uma cozinheira caseira incrível, disse ele. É a primeira vez que cozinho bem em casa. É como administrar um restaurante onde ninguém vai para casa.

Ramsay, de 54 anos, parece estar sempre presente em streaming e redes de TV no Reino Unido e nos EUA. Com sua própria produtora, os programas continuam chegando. Há Hell’s Kitchen, MasterChef e MasterChef Jr., Kitchen Nightmares e The F Word, para citar alguns. Seu último, Next Level Chef, deve estrear na Fox em janeiro com cozinheiros de linha, chefs caseiros, estrelas da mídia social e proprietários de food truck competindo para serem coroados rei ou rainha da culinária.

Entre suas razões para ir à televisão já em 1997 estava a promoção de seus restaurantes. Com sete estrelas Michelin, Ramsay agora tem 50 restaurantes espalhados pelo mundo. E ele é grato por todos terem sobrevivido à pandemia. Seu último lançamento está previsto para o final do ano em Edimburgo.

Outra coisa que o mantém nas telas, disse ele, é sua ânsia de descobrir novos talentos. O dinheiro também não é ruim. Seu patrimônio líquido foi estimado em cerca de US $ 220 milhões.

Ramsay começou modestamente depois de se mudar da Escócia para Stratford-upon-Avon quando menino. Ele lavava pratos em restaurantes e observava sua mãe labutando como cozinheira de restaurante, com um segundo emprego como enfermeira. Ele compara o mundo dos restaurantes a um esporte competitivo de alta pressão, que experimentou quando era um jogador adolescente na Inglaterra, antes que as lesões o tirassem de campo para sempre.

Então, aos 18 anos, quando você fica de joelhos, mamãe sempre me ensinou desde muito cedo, nunca fique amargo, apenas se vingue. Limpe-se e controle-se, disse ele. Portanto, a fuga para a comida era para me jogar em uma área onde ninguém sabia quem eu era.

Ele foi para a França por três anos para estudar culinária lá, e uma carreira nasceu.

Para relaxar, Ramsay faz exercícios. Ele nada, corre, anda de bicicleta e caminha com o Oscar de 2 anos nas costas. Estar em forma o serve muito bem em sua vida acelerada na TV e no topo de um império de restaurantes, disse ele.

Acho que os chefs têm alguns dos hábitos alimentares mais antiéticos do planeta porque não nos sentamos e comemos corretamente, disse ele.

Minha mãe foi a primeira influenciadora em termos de comida. Fomos ensinados não apenas a respeitar a comida, mas também a não desperdiçá-la. Ela sempre dizia comer com a barriga, não com os olhos.

Esta imagem divulgada pelo Hachette Book Group mostra uma receita de omelete de mussarela e manjericão com espargos e cogumelos shiitake do novo livro de Gordon Ramsay, Ramsay in 10: Delicious Recipes Made in a Flash.

Esta imagem divulgada pelo Hachette Book Group mostra uma receita de omelete de mussarela e manjericão com espargos e cogumelos shiitake do novo livro de Gordon Ramsay, Ramsay in 10: Delicious Recipes Made in a Flash.

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