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Forza Meats de Glenview ganhando popularidade como um balcão único

O açougue, mercado e delicatessen all-in-one usa carne doméstica criada a pasto, totalmente natural e sem antibióticos e hormônios.

Forza Meats - açougue, mercado e delicatessen all-in-one com sede em Glenview - está comemorando seu aniversário de um ano esta semana com sua base de clientes leais e popularidade crescente.

Ter clientes aqui duas ou três vezes por semana obtendo carne deliciosa, comida preparada ou carnes me faz sentir como se estivesse fazendo algo certo, disse o coproprietário Mario Minelli.

Se o nome Minelli me toca é porque Minelli é um açougueiro de terceira geração. Seus avós eram donos de uma loja em Lexington e Western na década de 1950, e seu pai, John, e seus irmãos, abriram a Minelli Brothers em Niles em 1970.

Mario Minelli continua a ser sócio da empresa de sua família em Niles e também abriu a The Chop Shop em Wicker Park em 2013.

Quando o amigo de infância de Minelli, Tyler Pontarelli, sugeriu que eles abrissem uma vaga juntos em sua cidade natal, Glenview, não houve hesitação.

Sempre fomos os filhos mais velhos na liga infantil mais nova. [Nós] formaríamos pares, embora tivéssemos estudado em escolas diferentes, disse Pontarelli, um ex-negociante de commodities.

O conceito da velha escola de conhecer o açougueiro de sua vizinhança foi atualizado em Forza, 1811 Glenview Rd., Com decoração industrial moderna com azulejos de metrô brancos e brilhantes, tetos abobadados e um açougueiro de 6 metros exibindo os cortes mais puros de carne fresca .

Forza Meats é um açougue de serviço completo e mercado italiano localizado no coração do centro de Glenview.

Brian Rich / Sun Times

Cresci comendo a receita da família de Mario, linguiça italiana e carne italiana - a melhor deste lado do Atlântico, disse Pontaelli, coproprietária da Forza.

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Forza em italiano se traduz em poder e é frequentemente usado como um eufemismo geral para orgulho de sua herança ou para torcer em um time esportivo como o Forza Italia!

Todas as carnes em Forza são criadas a pasto, domésticas, totalmente naturais e sem antibióticos e hormônios. A carne é proveniente de fornecedores locais, como a Slagel Family Farm em Fairbury e a La Pryor Farm em Ottawa, onde os suínos duroc são adquiridos.

Estamos ouvindo cada vez mais pessoas querendo saber de onde vem sua comida; eles querem se aproximar disso, disse Pontarelli. É melhor para o planeta, é melhor para os animais e, no final das contas, resulta em um produto melhor.

As salsichas são feitas na própria casa, incluindo salsichas especiais, salsichas bratwurst e salsichas italianas (quentes e suaves). A Porchetta é feita com barriga e lombo de porco, aromatizada com citrinos, erva-doce inteira, alho e pimenta vermelha amassada.

No final do dia, algo deu sua vida por nós ... Tentamos usar cada parte do animal que podemos, disse o açougueiro Jimmy Shay. Esses pedaços estranhos não são nada para temer. Eles podem ser tão deliciosos como uma costeleta de porco.

Seguindo esse raciocínio, o boudin ao estilo de New Orleans é feito com pés de porco, pernas, fígado, coração, língua e bochechas misturados com arroz, vegetais e especiarias.

Os sanduíches quentes favoritos do Forza incluem carne italiana com almôndega e linguiça italiana. Paninis e submarinos tradicionais costumam apresentar giardiniera interna. O popular Paisan tem capicola, sopressata, casalingo, provolone e outras fixações. O Salvatore (em homenagem ao filho de Pontarelli) apresenta salame de Gênova, capicola, mortadela, provolone e outros itens. Saladas e sanduíches vegetarianos também estão disponíveis.

A carne italiana servida no Forza Meats.

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Leve e asse pizza, acompanhamentos quentes e frios, massas e jantares prontos para aquecer também estão disponíveis para retirada. Forza também recebe pedidos de catering e pedidos personalizados de itens especiais ou difíceis de encontrar.

O sanduíche Paisan, servido no Forza Meats, é feito com capicola, sopressata, casalingo, provolone, alface, tomate, cebola roxa, giardiniera quente, azeite e vinagre.

arte no quebra-nozes do mercado
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Há também uma boa seleção de comidas italianas importadas, produtos locais e pães da Padaria Turano. Bifes nobres (incluindo envelhecidos por úmido e secos), costeletas, salsichas e hambúrgueres empanados à mão estão disponíveis para serem pegos para grelhar em casa, junto com sacos de carvão também.

Aprendi muito com meu pai. Eu era o mais novo de seis. Ele trabalhava 16, 17, 18 horas por dia ... Mama Minelli [avó de Minelli] estava enrolando almôndegas, fazendo rosbife, molho e caldo até os 98 anos. Essas são as receitas dela, disse Minelli.

A confiança e o respeito são muito importantes e as pessoas sabem quando você é honesto com o que está vendendo.

Forza Meats está localizado na 1811 Glenview Rd., Em Glenview. Para mais informações ligue 224-432-MEAT ou visite www.forzameats.com .

Forza Meats está localizado na 1811 Glenview Rd, em Glenview.

Brian Rich / Sun Times