Coma Bem

A comida não está com o mesmo gosto ultimamente? Aqui está o porquê

Talvez ainda mais importante do que a perda de papilas gustativas sensíveis com a idade é a perda do olfato. Isso porque gosto e cheiro estão intimamente ligados.

A sensibilidade aos sabores e a capacidade de regenerar as papilas gustativas são reduzidas com a idade, começando por volta dos 50 ou 60 anos.

A sensibilidade aos sabores e a capacidade de regenerar as papilas gustativas são reduzidas com a idade, começando por volta dos 50 ou 60 anos.

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Você provavelmente sabe que, à medida que envelhece, sua visão e audição tendem a diminuir, mas você sabia que seus sentidos de paladar e olfato também podem piorar?

Começamos com milhares de papilas gustativas em nossas línguas, em nossas gargantas e no céu da boca. Algumas papilas gustativas são sensíveis ao doce, algumas ao azedo, algumas ao salgado e outras são sensíveis ao amargo.

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Quando as papilas gustativas são danificadas (como em um gole de café escaldante), elas são capazes de se regenerar e normalmente são substituídas a cada duas semanas. Mas a sensibilidade aos sabores e a capacidade de regenerar as papilas gustativas são reduzidas com a idade, começando por volta dos 50 ou 60 anos.

Cheiro é igual a gosto

Talvez ainda mais importante do que a perda de papilas gustativas sensíveis com a idade é a perda do olfato. Isso porque gosto e cheiro estão intimamente ligados.

Quando você morde um alimento picante, inspira o sabor e o exala pelo nariz, onde os produtos químicos interagem com as células receptoras e transmitem ao cérebro informações sobre o sabor.

A perda de sensibilidade que ocorre com a idade é ainda maior no olfato do que no paladar. Mas, juntas, essas perdas são um golpe duplo e podem se traduzir em menos doçura nas sobremesas, menos picadas da pimenta malagueta e menos efeitos de abertura dos seios da face do rábano. Essa perda de paladar que você está sentindo pode, na verdade, ser uma perda de cheiro.

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Além disso, a sensibilidade a gostos específicos pode mudar com a idade.

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Não é incomum que uma preferência por sabores doces quando você é mais jovem mude para uma preferência por sabores mais salgados com a idade.

A perda do paladar ou do cheiro, combinada com a preferência pelo sal, pode causar estragos em sua dieta.

Outras causas

Embora a idade seja uma razão comum para a perda de sensibilidade ao paladar e ao olfato, medicamentos e deficiências de zinco são duas causas comuns de alterações no paladar.

Cerca de 45 por cento dos adultos com 60 anos ou mais têm ingestão de zinco abaixo do requisito médio, o que pode afetar negativamente a capacidade de saborear. Boas fontes de zinco são aves, carne vermelha, feijão, nozes e cereais matinais.

Quimioterapia, anti-histamínicos, antidepressivos, inaladores e medicamentos para pressão arterial podem interferir na capacidade de paladar, independentemente da sua idade.

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O que fazer?

- Adicione mais cor ao seu prato; pode ajudar a aumentar seu apetite.

- Seja generoso com ervas frescas como sálvia, tomilho, manjericão ou alecrim.

- Adicione um toque de sabor com mostarda, pimenta, cebola, alho ou suco de limão.

- Se piorar consulte um especialista (otorrinolaringologista). A perda do paladar também pode ser um sinal de doença.

Nutrição Ambiental é o boletim informativo independente premiado escrito por especialistas em nutrição dedicados a fornecer aos leitores informações atualizadas e precisas sobre saúde e nutrição.