Receitas

Desfrute de um refrescante arbusto balsâmico de morango em sua próxima bebida de verão

Os arbustos estão ressurgindo, de volta à moda como um refresco de limpeza, bem como um xarope saboroso para misturar com refrigerante espumante ou proseco.

Um arbusto, ou tônico, é um xarope composto de frutas, açúcar e vinagre. Experimente esta receita de um arbusto balsâmico de morango em seu próximo coquetel de verão ou mocktail.

Um arbusto, ou tônico, é um xarope composto de frutas, açúcar e vinagre. Experimente esta receita de um arbusto balsâmico de morango em seu próximo coquetel de verão ou mocktail.

Lynda Balslev para TasteFood

Comece os dias de verão com uma bebida refrescante para hidratar, refrescar e se refrescar.

Esta é uma das minhas bebidas favoritas de verão e faz uso dos morangos doces da estação. É chamado de arbusto, ou tônico, que é um xarope composto de frutas, açúcar e vinagre. Também conhecido como beber vinagre, os arbustos são um método antiquado de conservar frutas, misturando produtos macios e maduros com vinagre e açúcar e, em seguida, deixando a mistura descansar por alguns dias para misturar e macerar antes de filtrar os sólidos.

Hoje em dia, os arbustos estão ressurgindo, voltando à moda como um refresco de limpeza, assim como um xarope saboroso para coquetéis. As combinações são numerosas e abertas à inspiração criativa, tendo em conta algumas regras práticas: Use frutos maduros maduros, não tratados, como os frutos silvestres e os frutos de caroço no pico da época, e lave bem. Misture com um vinagre frutado, como cidra de maçã ou vinagre de vinho. Experimente adicionar ervas frescas, como tomilho, manjericão, hortelã e alecrim, que adicionam complementos herbáceos e florais à fruta.

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Sirva com água com gás como um refrigerante refrescante ou adicione um toque especial aos coquetéis para um bom chute.

Morango-Arbusto Balsâmico

Tempo total: 1 a 2 dias

Produção: Rende 2 xícaras de xarope

INGREDIENTES:

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  • 1 libra de morangos, descascados e esquartejados
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 10 grãos de pimenta rachados
  • 3/4 xícara de vinagre balsâmico
  • 3/4 xícara de vinagre de maçã

INSTRUÇÕES:

1. Combine os morangos, o açúcar e os grãos de pimenta em uma tigela. (Se você preferir um xarope mais doce, pode aumentar a quantidade de açúcar para 1 1/2 xícaras). Misture bem. Cubra e leve à geladeira por 1 a 2 dias, mexendo ocasionalmente.

2. Despeje a calda por uma peneira fina em uma tigela, pressionando a fruta para baixo para extrair todo o suco. Descarte os morangos. Raspe o açúcar restante na calda. Bata os vinagres na calda. Despeje a calda em uma jarra de vidro limpa e leve à geladeira indefinidamente. A nitidez vai suavizar com o tempo.

3. Para servir, misture 1 parte de arbusto e 2 a 3 partes de água ou água com gás em um copo com um pouco de limão.

4. Para um coquetel, substitua o prosecco pela água com gás. Ou vá grande e misture 1 parte de arbusto com 1 parte de tequila reposado para 2 partes de água com gás e um bom espremido de limão.

Lynda Balslev é uma escritora premiada de alimentos e vinhos, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas. Ela também é autora do blog TasteFood, uma compilação de mais de 600 receitas, fotos e histórias originais. Mais de suas receitas podem ser encontradas em suntimes.com/taste .

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