Receitas

O molho de Chermoula é o centro das atenções no cozimento fácil de camarão e couve

Chermoula é uma pasta perfumada norte-africana de ervas frescas, frutas cítricas e especiarias.

Chermoula adiciona ótimo sabor e zing a qualquer coisa que agrade, incluindo este camarão e couve assada. e

Chermoula adiciona ótimo sabor e zing a qualquer coisa que agrade, incluindo este camarão e couve assada.

Lynda Balslev / TasteFood

Não é justo dizer que esta receita é toda sobre o molho de chermoula. Afinal, camarão e couve são pesos-pesados ​​iguais neste prato. Acontece que o molho de chermoula faz algo muito mal.

Chermoula, como você deve saber, é uma pasta perfumada norte-africana de ervas frescas, frutas cítricas e especiarias. Normalmente é usado como marinada para peixes, mas também é delicioso com carne, frango e vegetais assados. Na verdade, é tão bom que você pode ficar tentado a comê-lo com uma colher ou passar um pedaço de pão e chamá-lo de lanche.

lin manuel miranda snl

Chermoula adiciona ótimo sabor e zing a qualquer coisa que agrade, e é por isso que você deve incluí-la em seu repertório de molhos. E por molho, quero dizer um monte de ingredientes que são misturados em um processador de alimentos para uma consistência de salsa, então não há técnicas complicadas ou demoradas envolvidas para obter este delicioso condimento.

Esta receita envolve um processo simples de duas etapas.

A couve começa no forno para permitir que as folhas fortes murchem um pouco, então uma pilha de camarões brilhantes de chermoula é espalhada sobre a couve e devolvida ao forno. Esse processo garante que a couve e o camarão terminem de cozinhar ao mesmo tempo, e os sucos da chermoula e do camarão terão tempo para regar a couve enquanto ela continua a murchar.

Sirva imediatamente com pão crocante ou pão de alho para embeber os sucos da frigideira e espalhar a couve assada e o camarão por cima, se desejar.

Camarão Chermoula e Assado de Couve

Produção: 4 porções

CHERMOULA INGREDIENTS:

  • 1 xícara de raminhos de coentro fresco, picado
  • 1/2 xícara de folhas frescas de salsa italiana, picadas
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada finamente
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem ou mais, conforme necessário

INGREDIENTES:

palavras para estrada do trovão
  • 1 a 1 1/2 libras (15/18) de camarão jumbo, sem casca, cascas removidas, caudas opcionais
  • 1 cacho lacinato ou couve verde crespa, costelas duras removidas
  • Azeite de oliva extra virgem
  • 1/4 de limão, mais fatias adicionais para servir
  • 1/4 colher de chá de sal kosher

INSTRUÇÕES:

1 Aqueça o forno a 375 graus.

2 Coloque todos os ingredientes da chermoula, exceto o óleo, em um processador de alimentos e pulse para picar. Adicione o óleo de 1/4 de xícara e processe para misturar. A chermoula deve ter uma consistência de salsa solta. Se necessário, adicione mais óleo, 1 colher de sopa de cada vez, para atingir a consistência desejada. Prove o tempero e adicione um pouco mais de sal, se desejar.

3 Coloque o camarão em uma tigela grande. Adicione metade do molho de chermoula e mexa para revestir. O camarão deve ser revestido uniformemente, mas não encharcado. Adicione chermoula adicional conforme necessário para revestir. Separe qualquer chermoula restante para chuviscar.

Quatro. Rasgue as folhas da couve em pedaços grandes e grossos e coloque em uma tigela separada. Regue levemente com óleo, cerca de 1 colher de sopa. Esprema um quarto de limão sobre a couve e polvilhe com uma boa pitada de sal kosher. Usando os dedos, misture a couve com o revestimento, esfregando suavemente o óleo nas folhas. Espalhe a couve em uma camada uniforme em uma assadeira ou assadeira de 9 por 13 polegadas. Asse no forno até as folhas começarem a murchar, 5 a 7 minutos.

5 Retire a assadeira do forno e espalhe o camarão sobre a couve. Pincele levemente um pouco mais de chermoula sobre a couve e o camarão. (Qualquer chermoula restante pode ser armazenado na geladeira por até 1 dia.)

6 Retorne a assadeira ao forno e cozinhe até que os camarões estejam brilhantes e opacos nos centros, 11 a 14 minutos, dependendo do tamanho do camarão.

7 Sirva quente com rodelas de limão e pão crocante ou pão de alho.

Lynda Balslev é uma escritora premiada de alimentos e vinhos, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas. Ela também é autora do blog TasteFood, uma compilação de mais de 600 receitas, fotos e histórias originais.

Relacionado

Alface almôndega condimentada envolve uma comida caseira ideal

Eleve esta canja de galinha durante a semana com a adição de orzo

Ratatouille o prato perfeito para todos aqueles vegetais de verão