Receitas

Adicione um pouco de primavera ao seu prato com ervilha e salada de orzo

A massa nesta receita é orzo, que se assemelha ao arroz, mas na verdade é feita de farinha de semolina.

Salada de ervilha e orzo é um acompanhamento delicioso ou um prato principal leve.

Salada de ervilha e orzo é um acompanhamento delicioso ou um prato principal leve.

Lynda Balslev

A primavera está chegando, e embora o tempo possa não parecer que recebeu o memorando em algumas áreas, esta receita é um pouco de inspiração primaveril que certamente iluminará seu prato, não importa onde você se sente. É um prato de massa fresca e adorável, brilhante com frutas cítricas e repleto de ervilhas doces e potentes, ervas frescas e rúcula infantil.

A massa nesta receita é orzo, que se assemelha ao arroz, mas na verdade é feita de farinha de semolina. É saboroso e gratificante de comer, e os pequenos pedaços unem esta salada de massa fresca do jardim. Nesta receita, o orzo é cozido e escorrido e, ainda quente, misturado com as ervilhas e os aromáticos para liberar o sabor. Ervas frescas e rúcula são então adicionadas para murchar levemente e liberar seu aroma.

Este é um delicioso acompanhamento ou um prato principal leve. De qualquer maneira, é garantido que você leve uma lufada de ar fresco para a mesa da sua cozinha.

Salada de Ervilha e Orzo

Rendimento: serve 3 a 4

INGREDIENTES:

  • 12 onças de massa orzo
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 xícara de ervilhas congeladas descongeladas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha triturada
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 punhado de rúcula bebê, cerca de 1 xícara embalada
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca, picadas
  • 1/4 xícara de raminhos de endro fresco
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • Parmesão ralado ou queijo feta esfarelado para guarnecer

INSTRUÇÕES:

1. Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione o orzo e cozinhe até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Escorra o orzo e transfira para uma tigela grande.

2. Junte o azeite e o suco de limão e, em seguida, adicione as ervilhas, o alho, as raspas de limão, o sal, a pimenta vermelha em flocos e a pimenta preta. Mexa para combinar e aqueça delicadamente as ervilhas.

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3. Adicione a rúcula, a hortelã, o endro e a cebolinha e mexa para murchar suavemente a rúcula.

4. Se a massa estiver muito seca, acrescente mais 1 colher de sopa de óleo e experimente para temperar.

5. Sirva guarnecido com o parmesão ralado ou queijo feta e pimenta do reino moída na hora. Sirva em temperatura ambiente ou resfriado.

Lynda Balslev é uma escritora premiada de alimentos e vinhos, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas. Ela também é autora do blog TasteFood, uma compilação de mais de 600 receitas, fotos e histórias originais. Mais de suas receitas podem ser encontradas em suntimes.com/taste .

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